沙拉醬的夾心面包有葡萄酒的味道能吃嗎?

一般都是可以吃沒問題的。 面包有酒味是怎么回事 (1)酵母放太多 有酒味只能說明師傅在制作的過程中，為了節(jié)省時間，酵母的含量有點偏高，而沒有完全揮發(fā)，殘存在食物中，在存放的過程中，遇著合適的溫度，繼續(xù)發(fā)酵乙醇，所以有酒味！這個可以吃，對人體是沒有害處的！ (2)發(fā)酵時間過長 后一階段酵母會進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。中途輕壓面團。排出二氧化碳讓空氣進入?？就暌艣隽嗽俪?，二氧化碳和酒精都回?fù)]發(fā)，酸味和酒味就沒有了。 (3)面包不是太新鮮 有酒味的都是起碼2天以上的面包了，天氣太熱，又把面包包裝好，還肯定是面包還沒有完全冷卻就包裝，憋氣了，屬于變質(zhì)食品，不過吃了也不會有太大問題！

紅酒面包怎么做?

原料： 中粉300克、奶粉10克 配料： 紅酒150ml（其中30ml是泡過葡萄干的）、蛋液30ml、糖15克、鹽4.5克、酵母粉6克、黃油20克、酒漬葡萄干45克、核桃45克（事先以150度烤8分鐘） 2、高粉225 克、黑麥粉25 克、全麥粉25克、紅酒170 克、鹽5克、酵母1/2 小勺、葡萄干50克、腰果 制作方法 1、取份量中水30克將黑麥粉浸泡過夜。葡萄干用分量外紅酒浸泡12小時；腰果用150度火烘烤8分鐘，切半待用。紅酒用火煮沸騰使酒精揮發(fā)，熄火，冷卻至室溫。 2、把除了黃油、鹽、果干之外材料投入面包機，攪拌10分鐘，停機，加入黃油、鹽，開機，面團攪拌至七八分熟時加入果干繼續(xù)攪拌。天氣很熱，整個攪拌過程打開面包機的蓋子，攪拌結(jié)束后，合上蓋子，繼續(xù)發(fā)酵。 3、面包機發(fā)酵60分鐘結(jié)束，取出面團，拍壓排氣，左右各向中內(nèi)折入1/3，接著再從上下各折入1/3，面團蓋上保鮮膜再繼續(xù)發(fā)酵30分鐘。 4、基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后，將面團平均分6份，排氣，滾圓，中簡松弛15分鐘，放入墊了油紙的烤盤，放入烤箱，另一烤盤內(nèi)放入一杯溫?zé)崴?，開啟烤箱醒發(fā)功能，最后發(fā)酵40分鐘。 5、最后發(fā)酵結(jié)束，用剪刀在面團表面剪兩刀，形成漂亮裂痕。 6、烤箱210度預(yù)熱，將面團放進烤箱，上下火烤18分鐘，色澤金黃即可。

果酒泡過的葡萄干做面包含酒精嗎?

含有極少量。 果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，葡萄干是含糖量高的干制品，在密封的情況下葡萄干中的糖就有可能發(fā)酵產(chǎn)生酒精。但酒精易揮發(fā)，做成面包高溫后含量很少。

果酒泡過的葡萄干做面包，會含少量酒精。 因為葡萄干被果酒泡過，葡萄干里就會有少量的酒精殘存，用這樣的材料做面包，面包里就會含有少量酒精。

有酒精。在烘焙的過程中，酒精會揮發(fā)掉，能為面包增添色香味的就是其它微量成分，這些成分，在發(fā)酵烘焙過程中，會與面團產(chǎn)生微妙而復(fù)雜的反應(yīng)，讓紅酒面包有了自己的特色。